A carne está prejudicando sua saúde?

Sobre a celebração do Dia Mundial Sem Carne, que será realizado em março próximo, consultamos um especialista sobre os mitos e verdades do consumo de proteína animal.



O dia 20 de março comemora o Dia Mundial Sem Carne , evento anual promovido desde 1985 pela organização Farm Animal Reform Movement - FARM-, cujo objetivo é divulgar os benefícios de uma dieta baseada em vegetais. O chamado para não comer carne por um dia foi bem-vindo em países como México, Equador, Colômbia, Venezuela, Estados Unidos e Espanha, onde as concentrações e atividades são realizadas para apoiar o vegetarianismo.



De acordo com os organizadores do Meatless Day, uma dieta vegetariana reduz o risco de desenvolver câncer e ataques cardíacos reduz a possibilidade de contrair salmonela ou E-coli e eleva o nosso nível de energia.



No entanto, de acordo com dados da Organização Mundial da Saúde, a produção anual de carne continuará. aumentando, estima-se que até 2030 serão produzidas 376 milhões de toneladas por ano.



Fucsia. co habl & oacute; com Marcela Chac & oacute; n, nutricionista e nutricionista da Universidade Nacional, sobre os mitos e verdades do consumo de carne com o propósito deste dia.



Alguns estudos indicam que o alto consumo de carne vermelha pode aumentar o risco de câncer, & q; Isso é verdade?



Recentemente, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), da Organização Mundial da Saúde (OMS), sendo baseada em estudos epidemiologistas, classificou a carne vermelha como grupo 2A, ou seja, provavelmente é câncer para seres humanos. Essa classificação significa que há evidências limitadas que mostram uma associação positiva entre o consumo de carne vermelha e o desenvolvimento de câncer colorretal. No entanto, para um alimento classificado como provavelmente cancerígeno, você deve saber que, embora haja um risco, este é um mínimo quando consumido em uma quantidade moderada.



Então que carne vermelha devemos consumir?



A carne tem um importante valor nutricional, uma vez que é de origem animal, é uma fonte de proteína de alto valor biológico, fornece ferro que é necessário para o formação de glóbulos vermelhos (e é essencial na prevenção da anemia), zinco e vitaminas, tais como B1, B2, B3, B6, B12, ácido físico e biotina.



É importante que, quando a carne vermelha é consumida, sejam escolhidas carnes magras, isto é, sem gordura. A recomendação & oacute; n é consumir entre 2 e 3 porções de carne vermelha na semana, dadas uma porci entrar apropriado n é cerca de 3 onças (90 g) , equivalente ao tamanho CRIANÇA. ou palma de uma mão



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& iQuest; Qu & eacute; doenças pode resultar a partir de um consumo excessivo de carne vermelha?



Devido ao seu teor de gorduras saturadas e colesterol, o consumo excessivo de carne vermelha aumenta o risco de doenças cardiovasculares , a partir daí que a escolha de cortes magros e um consumo moderado é recomendado.



Além disso, carnes vermelhas contêm outras substâncias chamadas purinas, que com seu consumo excessivo podem aumentar a concentração do ácido. rico em sangue que pode causar uma doença chamada gota.



Recentemente, a OMS alertou Sobre os perigos das carnes processadas, quais são os riscos para a sua saúde para o seu consumo?



Em sua pesquisa, o IARC classifica. como Grupo 1 para carnes processadas (salsichas, presunto, carne enlatada, etc), o que significa que, a partir de estudos epidemiológicos, há evidências suficientes de que seu consumo pode produzir câncer colorretal.



A IARC estima que cada porção de 50 gramas de carne processada consumida diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em aproximadamente 18%.



O risco de produção de carnes processadas pode estar relacionado ao teor de nitritos e nitratos de sódio, presentes nos sais de cura utilizados como conservantes nesse tipo de alimento.



Os riscos da carne vermelha são sempre discutidos, mas o que? acontece com carnes brancas?



Carnes brancas (peixe e frango), bem como carnes vermelhas, fornecem proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais que são importantes na alimentação diária. Em comparação com a carne vermelha, a carne branca tem um menor teor de gordura saturada e colesterol, mas é necessário escolher os que são magros , portanto, no caso das aves, é aconselhável remover a pele antes de cozinhar, pois isso reduz a quantidade de gordura saturada e colesterol na comida.



Se você quiser adotar uma dieta vegetariana, como posso substituir a proteína na carne?



A proteína da carne Ele pode ser substituído por outras fontes de proteína de alto valor biológico, como ovos, calorias (leite, iogurte, queijo e kumis). As leguminosas também têm um alto teor de proteína, mas por sua qualidade ser semelhante à das carnes, elas devem ser combinadas com cereais, um exemplo desse suplemento protéico é o das leguminosas. arroz e batatas fritas.



Se você adotar uma dieta à base de vegetais ou incluir em sua ração diária de proteína animal, o importante é encontrar um equilíbrio adequado entre os diferentes grupos de alimentos, tanto quanto uma vez que o consumo excessivo de carne pode causar doenças, o vegetarianismo sem aconselhamento pode causar problemas de saúde, devido à falta de alguns nutrientes.



Em Bogot & aacute; A data prevista para celebrar o Dia sem Carne é 29 de março. Se você quiser participar, nós o convidamos a ler todos os nossos artigos em nossa seção no formulário.